鲫鱼炖豆腐是冬季里许多家庭喜爱的一道暖身菜。它鲜美可口价廉物美，做法比较简单、营养价值很高，以优质蛋白和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，鲫鱼的脂肪酸以不饱和脂肪酸居多，有预防心血管疾病的作用。豆腐是大豆制品，不但有着大豆全部的营养物质，而且更易为人体所吸收。经常食用，还可补充营养，增强抗病能力。
1、煎鱼前一定要用厨房纸擦干鱼身的水分，避免煎鱼时油花四溅。
2、锅烧热再放油烧热再下鱼，避免鱼身沾锅。
3、煮鱼时边煮边用勺子撇去汤中浮末可令汤汁味道更鲜美。