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糟辣椒鲫鱼炖豆腐
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若邹落水无痕蔚墦

在大理吃到的洱海鲫鱼，超鲜美，农家菜，有糟辣椒和豆腐。回京后，自己也想学着做做看。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 适量
豆腐 适量
糟辣椒 适量
葱 姜 蒜 适量
白醋 胡椒粉(腌制去腥) 适量
冰糖 酱油 醋(调味) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鲫鱼洗净，两面划几刀，用胡椒粉白醋，腌制十分钟，去腥。
  • 步骤 2/14
    小葱准备好，我放在鱼肚子里了。
  • 步骤 3/14
    姜和蒜切好备用。我忘记切姜了。
  • 步骤 4/14
    块豆腐切好备用
  • 步骤 5/14
    糟辣椒拿出来，备用
  • 步骤 6/14
    鱼，两面裹薄薄的玉米淀粉。
  • 步骤 7/14
    锅内少量油，先小火，两面均沾上油，然后中火，两面煎，一面煎成型了再翻面。
  • 步骤 8/14
    放蒜和豆腐
  • 步骤 9/14
    加糟辣椒
  • 步骤 10/14
    加冰糖、醋、酱油
  • 步骤 11/14
    加水，没过鱼
  • 步骤 12/14
    盖盖，大火煮
  • 步骤 13/14
    中间可以翻一次
  • 步骤 14/14
    收汁后，出锅。糟辣椒+酸酸甜甜的味道。╯﹏╰
发布于 2019-01-26
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