肉馅豆腐夹
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斗勤烦每挠

肉馅豆腐夹这样做,外焦里嫩,好吃到咬舌头

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 400g
猪肉 100g
土豆 1个
10g
5g
料酒 15ml
老抽 5ml
生抽 10ml
味精 2g
香油 10ml
色拉油 10ml
2g
淀粉 5g
白糖 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    豆腐一块,用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。
  • 步骤 2/13
    猪肉洗净,切成小块。
  • 步骤 3/13
    葱、姜洗净。
  • 步骤 4/13
    把猪肉剁成碎末,葱、姜切碎。
  • 步骤 5/13
    把豆腐切成每组两片,不要断开。
  • 步骤 6/13
    肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
  • 步骤 7/13
    每两片豆腐中间放上一层肉馅,涂抹均匀。
  • 步骤 8/13
    土豆去皮洗净,切成8毫米的薄片。
  • 步骤 9/13
    先把土豆片放入盘子里,再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
  • 步骤 10/13
    锅里放足量的水,大火烧开,把豆腐肉夹放入锅中。
  • 步骤 11/13
    盖上锅盖,用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。
  • 步骤 12/13
    锅里放少量油,把蒸豆腐的原汁倒入锅中,再放入老抽、生抽、白糖烧开后,用淀粉勾芡即可,出锅前放入香油调味即可。
  • 步骤 13/13
    把烧好的酱汁浇到豆腐上即可,就可以吃了。
小贴士

豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

  猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食;食用猪肉后不宜大量饮茶。

发布于 2020-08-10
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