香菇素三丝
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墨染几许红叶昊明

为了多做几道香菇的菜,我买了一兜子的香菇,先是烤了香菇吃,然后又炒了这个素三丝,做法很简单,但是味道真是很可口。选鲜香菇时,菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3—6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。而且过于肥大的香菇也不能要,怕是用了催肥剂呢。鲜香菇应在低温下透气存放,保存最好不超过3天。

时间:10分钟内
食材
香菇 200g
胡萝卜 150g
适量
适量
生抽 适量
花椒 适量
榨菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲜香菇洗净,剪掉蒂,
  • 步骤 2/10
    把香菇切成丝,
  • 步骤 3/10
    胡萝卜洗净削皮切成丝,
  • 步骤 4/10
    锅里倒入适量的植物油,放几粒花椒炸香,
  • 步骤 5/10
    把香菇丝倒入锅中,
  • 步骤 6/10
    炒至香菇丝变软,
  • 步骤 7/10
    把榨菜丝和胡萝卜丝倒入锅中,
  • 步骤 8/10
    加入适量的生抽,
  • 步骤 9/10
    再加入适量的盐,
  • 步骤 10/10
    翻炒一两分钟即可关火。
小贴士

香菇一定要炒熟,炒时可以稍微点些水。 因为榨菜是咸的,所以盐要少放。

发布于 2019-08-29
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