鱼香素三丝
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郑危险男爵

鱼香口味是川菜里的复合味型,广受人民群众喜爱,鱼香肉丝,鱼香茄子都是餐桌上常见的菜品,同样的鱼香味型,配上素三丝,也是非常美味的,且营养丰富,鱼香口要求酸,甜,咸,鲜,辣等口味综合,缺一不可,什么味道都有了,非常下饭,这也是为什么几乎所有人都喜欢鱼香口的原因,而具体到某一个人,你是喜欢甜,酸,还是辣,完全取决于你自己,只要在烹调时突出某一味道或是某几个味道就可以了,有兴趣的朋友可以试试!

时间:10分钟内
食材
尖椒 1个
土豆 1个
胡萝卜 1个
适量
半勺
1勺
生抽 2勺
香醋 1勺
郫县豆瓣 半勺
剁椒 半勺
辣椒红油 1勺
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    尖椒,胡萝卜,土豆清洗干净
  • 步骤 2/14
    土豆切丝后泡水
  • 步骤 3/14
    尖椒,胡萝卜切丝
  • 步骤 4/14
    切葱花,姜片,蒜片
  • 步骤 5/14
    热锅凉油下入尖椒丝,胡萝卜丝翻炒一会
  • 步骤 6/14
    下入土豆丝翻炒
  • 步骤 7/14
    下入少许盐作为底味,翻炒成熟后盛出备用
  • 步骤 8/14
    将盐,糖,味精,生抽,香醋,淀粉,水调成碗汁
  • 步骤 9/14
    热锅凉油下入剁椒,郫县豆瓣炒香炒出红油
  • 步骤 10/14
    下入葱姜蒜炒香
  • 步骤 11/14
    下入炒好的三丝翻炒
  • 步骤 12/14
    下入碗汁,大火快速翻炒
  • 步骤 13/14
    汤汁收紧时下入一勺红油,翻炒均匀即可
  • 步骤 14/14
    盛出装盘
小贴士

喜欢辣的可以多下些郫县豆瓣酱,或者出锅淋明油时多下红油,其他味道可以在调汁中去配比,建议糖稍多一点点,味道会鲜一些,具体调汁还要看自己平时的喜好以及经验!

发布于 2023-06-17
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