鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而——此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，深受各地人民的喜爱。鱼香肉丝虽然是我女儿最爱吃的一道下饭菜，但每次吃完，女儿总会说里面的肉太多，若是能加些菜入肉会更好。说者无意，听者有心。当妈妈的，能满足子女的饮食需求就是最大的心愿，因此，我就琢磨着能不能往这道菜里加些蔬菜，做一做变通，结果，经过这两年的试验，我做出了许多加菜的鱼香肉丝，而其中，最受女儿欢迎的就是这道鱼香土豆丝，而且百试百灵，每次都让女儿干光大半盘。
醋与糖的比例是一比一。
老抽与生抽的比例是一比五。