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鱼香土豆条
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扬扬得意需尽欢

鱼香菜，是川菜中经典的做法，鱼香肉丝是代表。学会了其中的经典，那就可以来个举一反三，鱼香一切。比如鱼香莲藕、鱼香茄子、鱼香土豆。今天，双双分享的，是鱼香土豆。土豆切成粗粗的土豆条，口感更加软糯。不添加肉，却使滋味更加浓郁，下饭，这也是鱼香菜的主要特点和优点了！

时间:10-30分钟
食材
土豆 2个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
白糖 适量
葱 适量
淀粉 适量
辣豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    一勺生抽、两勺醋、两勺白糖、少许淀粉，加入适量的清水，调成鱼香汁。
  • 步骤 2/8
    葱切碎。
  • 步骤 3/8
    平底锅烧热，倒油，放入郫县豆瓣酱一大匙，煸炒出红油。
  • 步骤 4/8
    放入葱碎，煸炒。
  • 步骤 5/8
    放入土豆条，煸炒。
  • 步骤 6/8
    尽量多煸一会，尽量使口感软糯。
  • 步骤 7/8
    土豆条软糯后，倒入调好的鱼香汁。
  • 步骤 8/8
    煸炒至汤汁粘稠，出锅即可。
小贴士

1、土豆切粗条，口感更加软糯。

2、尽量多煸炒一会，让土豆软糯口感发挥出来。

3、鱼香汁事先调好，防止手忙脚乱。

4、郫县豆瓣酱是鱼香菜的关键，红亮的颜色就靠他了！

发布于 2020-04-20
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