Name: 虾仁烧豆腐
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 卤水豆腐 200g; 大虾 5只; 胡椒粉 适量; 料酒 适量; 植物油 适量; 玉米淀粉 适量; 彩椒 适量; 香菇 适量; 速冻豌豆 适量; 腊肠 适量; 剁椒 适量; 姜末 适量; 白糖 适量; 蚝油 适量; 盐 适量

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虾仁烧豆腐

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咯叽哩咕噜biu

前几天做了一次卤水豆腐，这不就没完没了的豆腐宴了，利用家中现有的原料，搭配上豆腐，又一道家常小炒出炉了。话说这个豆腐真是百搭啊，我喜欢！

时间:10分钟内

食材

卤水豆腐 200g

大虾 5只

胡椒粉适量

料酒适量

植物油适量

玉米淀粉适量

彩椒适量

香菇适量

速冻豌豆适量

腊肠适量

剁椒适量

姜末适量

白糖适量

蚝油适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/23

虾仁洗净去皮去头去泥线。
步骤 2/23

中间片开以后切段。
步骤 3/23

加入少许的胡椒粉。
步骤 4/23

加入一瓶盖花雕料酒。
步骤 5/23

加入半勺植物油。
步骤 6/23

加入半勺淀粉，抓匀备用。
步骤 7/23

自助卤水豆腐切块。
步骤 8/23

香菇泡发，切丁，彩椒切丁。
步骤 9/23

速冻豌豆冲一下冰碴。
步骤 10/23

腊肠半根，切丁。
步骤 11/23

锅里加入植物油。
步骤 12/23

放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。
步骤 13/23

锅里留底油，放入虾仁。
步骤 14/23

将虾仁煸炒至变色，盛出。
步骤 15/23

利用锅里的底油，煸炒香肠。
步骤 16/23

加入剁椒，姜末煸炒。
步骤 17/23

加入豌豆和香菇，煸炒均匀。
步骤 18/23

加入豆腐翻炒，倒入少许开水。
步骤 19/23

加入少许白糖，小火焖片刻。
步骤 20/23

焖至汤汁基本收干，放入彩椒和虾仁。
步骤 21/23

加入蚝油及适量的食盐翻炒一下。
步骤 22/23

用少许水淀粉勾个薄芡。
步骤 23/23

出锅前点上少许的明油，翻拌均匀出锅装盘

小贴士

虾仁比较腥，加点料酒及胡椒粉有很好的去腥作用。出锅前加入一勺明油（就是煎豆腐的时候多出来的油），可以使菜品颜色更加鲜亮。

发布于 2019-12-09