虾仁烧豆腐
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前几天做了一次卤水豆腐,这不就没完没了的豆腐宴了,利用家中现有的原料,搭配上豆腐,又一道家常小炒出炉了。话说这个豆腐真是百搭啊,我喜欢!

时间:10分钟内
食材
卤水豆腐 200g
大虾 5只
胡椒粉 适量
料酒 适量
植物油 适量
玉米淀粉 适量
彩椒 适量
香菇 适量
速冻豌豆 适量
腊肠 适量
剁椒 适量
姜末 适量
白糖 适量
蚝油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    虾仁洗净去皮去头去泥线。
  • 步骤 2/23
    中间片开以后切段。
  • 步骤 3/23
    加入少许的胡椒粉。
  • 步骤 4/23
    加入一瓶盖花雕料酒。
  • 步骤 5/23
    加入半勺植物油。
  • 步骤 6/23
    加入半勺淀粉,抓匀备用。
  • 步骤 7/23
    自助卤水豆腐切块。
  • 步骤 8/23
    香菇泡发,切丁,彩椒切丁。
  • 步骤 9/23
    速冻豌豆冲一下冰碴。
  • 步骤 10/23
    腊肠半根,切丁。
  • 步骤 11/23
    锅里加入植物油。
  • 步骤 12/23
    放入豆腐,煎至两面金黄,盛出备用。
  • 步骤 13/23
    锅里留底油,放入虾仁。
  • 步骤 14/23
    将虾仁煸炒至变色,盛出。
  • 步骤 15/23
    利用锅里的底油,煸炒香肠。
  • 步骤 16/23
    加入剁椒,姜末煸炒。
  • 步骤 17/23
    加入豌豆和香菇,煸炒均匀。
  • 步骤 18/23
    加入豆腐翻炒,倒入少许开水。
  • 步骤 19/23
    加入少许白糖,小火焖片刻。
  • 步骤 20/23
    焖至汤汁基本收干,放入彩椒和虾仁。
  • 步骤 21/23
    加入蚝油及适量的食盐翻炒一下。
  • 步骤 22/23
    用少许水淀粉勾个薄芡。
  • 步骤 23/23
    出锅前点上少许的明油,翻拌均匀出锅装盘
小贴士

虾仁比较腥,加点料酒及胡椒粉有很好的去腥作用。出锅前加入一勺明油(就是煎豆腐的时候多出来的油),可以使菜品颜色更加鲜亮。

发布于 2019-12-09
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