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毛豆虾仁烩豆腐怎么做？
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京细菜谱

豆腐切块，将毛豆、虾仁、豆腐依次放入水中焯水捞出备用。热油爆香葱姜蒜，放入水、调味料、焯水的食材拌匀烧开，最后勾芡即可

时间:10分钟内
食材
内酯豆腐 1盒
毛豆粒 150g
虾仁 80g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将内酯豆腐的正面包装去除，倒扣，用刀切下一角，扣出豆腐。将豆腐从中间片一刀，成为上下两层，然后纵向切3刀，横向切5刀。
  • 步骤 2/10
    锅中倒入清水，水开后，放点盐，下入毛豆粒稍微煮一下。
  • 步骤 3/10
    将虾仁放入。
  • 步骤 4/10
    毛豆变色后放入豆腐。
  • 步骤 5/10
    水开后，打去浮沫。
  • 步骤 6/10
    捞入盘中。
  • 步骤 7/10
    锅中倒少许油，将葱姜蒜炒香。
  • 步骤 8/10
    加3—4大勺水，加盐、鸡精、胡椒粉调味。
  • 步骤 9/10
    将焯水的食材滤去水分，轻轻倒入锅中。
  • 步骤 10/10
    略烧几分钟之后，用水淀粉勾芡，最后点几滴香油即可出锅
小贴士

剥毛豆时，用开水稍微烫一下，会比较好剥。

勾芡的水淀粉最佳比例——1份淀粉，3份清水。

因为内酯豆腐易碎，所以烹制的整个过程中，只需用勺背轻轻推动，切不可用力翻动

发布于 2020-05-22
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