虾酱中含有的氨基酸、脂肪酸，营养均衡，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素E，适量食用对身体颇为有益。虾酱可以搭配多种食材食用，虾酱烧豆腐就是一道非常美味的下饭菜。
由于虾酱含盐量高，在制作这道菜时按豆腐与虾酱的比例无需再加盐，否则会咸
煎豆腐耗油非常少，不要放过多油。