虾酱炖豆腐
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傲旋丿龙靡丶凤舞

虾酱炖豆腐也是咱胶东的关于虾酱的家常吃法,此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香,是比较受欢迎的一个地方特色菜。虾酱为一种储存发酵食品,在发酵过程中,蛋白质会分解成氨基酸,使其滋味鲜美独具清香,因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱是胶东特产,采用沿海小虾研磨发酵而成,以荣成威海乳山地区的蜢子虾酱为上品。顶级的要数用对虾做的虾酱,不过因对虾的价格过高很难寻觅对虾虾酱了。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 300g
适量
生姜 适量
小葱 适量
虾酱 2汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆腐用刀切宽长条。
  • 步骤 2/6
    锅里倒入清水,水热后放入豆腐微煮,捞出控水备用。
  • 步骤 3/6
    小葱切碎,生姜切丝。
  • 步骤 4/6
    锅里倒入植物油,油热后放入葱花姜丝爆香。
  • 步骤 5/6
    挖入一大匙子虾酱,小火炒制。
  • 步骤 6/6
    等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒,倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。
小贴士

1、虾酱盐度很大,用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。

2、虾酱烹制好后不宜久放,要尽快食用。

发布于 2019-10-22
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