就地取材，冰箱里现成的，天好冷，去菜场每次都买一些，酱烧豆腐，采用了郫县豆瓣酱作为主要调料，配上娃娃菜，猪肉片，香菇，爆炒之后转入砂锅小火慢炖，味道确实很棒，慢炖的功夫在于把汤汁全部融入进豆腐之中。
豆腐绰水是为了去掉豆腥味。
郫县豆瓣酱很咸，我没加任何调味料，咸味刚好。