前天做虾仁煎饺剩了些虾仁冻在冰箱里，今天早上做了几盒冰淇淋，需要把冷冻箱腾空一部分，就看到了虾仁，于是买了点豆腐，做了虾仁豆腐。说实在的，我还是比较喜欢有虾味的豆腐，吃起来软嫩可口，鲜咸美味，下饭佐酒都不错。
虾仁要用牙签把虾肠挑出后再腌渍
煎豆腐如果用普通的铁锅，先把锅烧热，用鲜姜片擦一下，倒入油，烧至8分热，还没有冒烟时放入豆腐，不要急着翻动，煎黄一面再翻，以免翻烂
虾仁微微变红就可以关火，利用锅的余温刚好让虾仁熟透，而不会火候过了。