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虾仁蒸豆腐
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褚秋离未离

虾仁蒸豆腐,口口鲜嫩,老少皆宜

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 500g
鲜虾 8只
西兰花 100g
胡萝卜 1段
盐 适量
生姜 1小块
蒜苗 1棵
生抽 适量
水淀粉 适量
香油 适量
蚝油 少许
黑胡椒粉 少许
豆瓣酱 少许
白醋 少许
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料
  • 步骤 2/12
    将鲜虾去头去壳，留虾尾，去掉虾线，清洗干净
  • 步骤 3/12
    将挨着虾尾的一小段切出来待用，其余剁碎
  • 步骤 4/12
    胡萝卜切出8片待用，其余切成末
  • 步骤 5/12
    豆腐切成方块，中间如图掏空
  • 步骤 6/12
    生姜和蒜苗杆剁碎
  • 步骤 7/12
    将虾蓉、挖出来的豆腐、胡萝卜末、蒜苗杆末、生姜末放一起，加入适量盐、生抽、少许黑胡椒粉，用手充分搅拌顺滑，然后加入适量香油拌匀
  • 步骤 8/12
    虾尾加入少许盐抓一抓
  • 步骤 9/12
    将胡萝卜片摆放在盘子里，然后依次放好装好馅的豆腐，将虾尾插入装饰好
  • 步骤 10/12
    蒸锅里水烧开后，放入豆腐虾仁蒸熟
  • 步骤 11/12
    将蒸好的豆腐虾仁盘子里的汤倒入锅里，加入适量生抽、少许蚝油、白醋、香油、剁细的豆瓣酱、水淀粉，做成汤汁
  • 步骤 12/12
    将焯好水的西兰花摆在边缘，撒上葱花，淋入汤汁即可
小贴士

一、留虾尾是为了装饰，亲们做的时候根据自己的喜好来做；

二、胡萝卜不要加多了，一点点就可以了，多了会抢虾的鲜美味道；

三、豆瓣酱一点点就可以了，稍微提一下味，要剁细了再用；

四、馅料装入豆腐后，用不锈钢勺沾点香油将表面抹光滑。

发布于 2020-03-23
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