蔓越莓三色吐司
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吩头嚼趁湃

蔓越莓三色吐司,是可以对色彩尽情发挥的花色吐司,当然,你可以随自己喜好,把蔓越莓换成其他果干,把颜色换成其他自然色彩。一起来尝试吧。

时间:1-2小时
食材
高粉 115g
低粉 25g
黄油 10g
蛋液 15g
1.5g
酵母 3g
62g
细砂糖 15g
黄金芝士粉 3g
蔓越莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除了黄油和酵母,把所有主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
  • 步骤 2/7
    静置好后加黄油和酵母
  • 步骤 3/7
    至能拉出手套膜状态
  • 步骤 4/7
    将面团平均分成四个面团,将其中二个面团分别加入抹茶粉、黄金芝士粉,将它们分别充分的揉入面团,静置15分钟
  • 步骤 5/7
    先擀原色面团,铺上适量蔓越莓,卷好,捻紧封口
  • 步骤 6/7
    再将抹茶面团与芝士粉面团分别擀成方形,再将方形卷起来,捻紧封口,滚圆也可压扁,方便后面入模。
  • 步骤 7/7
    排列入模,发酵至两倍大。中下层,170°烘烤45分钟,脱模冷却~
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入,可预留10-15克,看面粉的吸水量,再适量调整。

2.把面团大概揉好后,不要加酵母和黄油,然后静置2小时左右或以上。这个过程面团会自己慢慢出筋,再加入黄油和酵母揉20分钟,基本就可以达到出膜的状态了。如果中间不静置,需要一直揉比较长时间才能出膜。

3.在加入抹茶粉,芝士粉揉面时,如果面团太干,可以滴几滴水帮助揉匀。

4.要保证面团的松弛时间足够,不然面团很容易回缩

5.对角可以选自己喜欢的自然色彩,如加:可可粉、抹茶粉、黄金芝士粉、黑芝麻、红曲粉

6.对角的原色面团可以加蔓越莓或葡萄干、蓝莓干~~

发布于 2019-09-25
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