蔓越莓炼乳吐司面包
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嫪恋instructor

我觉得自己已经魔怔了,

自从入了烘焙的坑,一发不可收拾。

总是囤很多的食材,各种粉啊,油啊,果干啊。

蔓越莓干是常备的,但也是最百搭的。

我女儿,

总喜欢把面包里的蔓越莓干,都扣出来吃掉~

做的这个炼乳吐司,她很喜欢。

很给面子的没有只吃蔓越莓干。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 200g
纯牛奶 120ml
细砂糖 20g
炼乳 2勺
黄油 30g
1g
酵母粉 3g
装饰用:糖粉 适量
装饰用:水果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包机内先放入牛奶,再倒入面粉,酵母和盐、糖。搅拌至扩展阶段,放入20g的黄油。
  • 步骤 2/9
    揉成团,有手套膜更佳。盖上保鲜膜静置发酵。
  • 步骤 3/9
    发酵至两倍大
  • 步骤 4/9
    将剩下的10g黄油,隔水融化,再加入两勺炼乳。
  • 步骤 5/9
    黄油 和 炼乳混合后充分搅拌。
  • 步骤 6/9
    发酵好的面团,擀开成薄片。涂上黄油炼乳,涂抹开。炼乳不要涂完,少留一点,表层要用。
  • 步骤 7/9
    用刀把面皮分割成宽条。这一步,其实可以在面上撒一些蔓越莓的,这样能更均匀些。我是后来才想到加点蔓越莓。原本是想做原味。
  • 步骤 8/9
    面皮重叠起来放倒,再切成小块。
  • 步骤 9/9
    码好摆放在模具中。
小贴士

烤箱要先预热5-10分钟。

和面的时候,不要一次性把水或牛奶都加入,

每个品牌的面粉吸水量不同,

应该先加80%至90%左右的液体,

看面团搅拌的状态,再适量调整。

所以方子没有问题,具体看每个人的操作喔。

发布于 2019-02-08
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