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蔓越莓炼乳手撕面包
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唐僧summary

新学了一款手撕面包，蔓越莓酸酸甜甜，混合着黄油和炼乳的浓香，比吐司增加了脆皮的口感，虽然比制作吐司要费工序，也是值得的

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220g
牛奶 100g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
黄油 25g
盐 2g
蔓越莓 20g
炼乳 20g
酵母 3g
砂糖 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备高筋面粉，鸡蛋，砂糖，牛奶，黄油，炼乳，蔓越莓等
  • 步骤 2/19
    投入牛奶，鸡蛋
  • 步骤 3/19
    再放入高粉
  • 步骤 4/19
    角落放入砂糖
  • 步骤 5/19
    对角放入盐
  • 步骤 6/19
    面粉堆戳一个小洞，将酵母放入
  • 步骤 7/19
    启动和面程序，18分钟
  • 步骤 8/19
    放入黄油，再和面18分钟
  • 步骤 9/19
    第一次发酵
  • 步骤 10/19
    取出排气
  • 步骤 11/19
    进行第二次发酵
  • 步骤 12/19
    再次排气，分成两个面团，擀成长片，刷黄油和炼乳混合液，撒蔓越莓
  • 步骤 13/19
    卷起，切小卷，码入模具
  • 步骤 14/19
    入烤箱发酵至满，旁边放一杯水保湿
  • 步骤 15/19
    表面刷上蛋黄以及液化黄油
  • 步骤 16/19
    烤箱提前预热180度，再调至160度，上下火烤25分钟
  • 步骤 17/19
    旁边仍旧放一杯水
  • 步骤 18/19
    出炉即脱模，若是阳极模具，刷黄油，上面可撒糖粉或砂糖粒
  • 步骤 19/19
    内部组织
小贴士

刷面皮的时候，黄油需液化，蛋黄最好过筛

烤箱温度依自家烤箱而定

发布于 2019-06-20
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