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长得像花环的日式炼乳手撕面包
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虐毁滔官延

炼乳面包，我做过很多次了，这次主要是为了再次实验我发明的出膜法又换了个新鲜的咕咕霍夫模做了一下，味道真的好吃的不要不要的！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
赤砂糖 15g
盐 3g
酵母 2g
冰牛奶 120g
黄油（面团用） 20g
炼乳（面团用） 15g
黄油（涂抹用） 15g
炼乳（涂抹用） 15g
葡萄干 30g
糖粉（装饰用） 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将材料依次放入面包机桶内：冰牛奶、盐、赤砂糖、炼乳、高筋面粉、干酵母，启动和面程序，15分钟左右！
  • 步骤 2/9
    加入软化的黄油（15g）再次启动和面程序，15分钟左右！再加入2.5g黄油，继续和面5分钟！
  • 步骤 3/9
    取出面团，放入搅拌盆内，倒入剩下的软化了的2.5g黄油，手揉5分钟。
  • 步骤 4/9
    这个方法我自己反复试了好几次，太好出膜了！！！我自己琢磨的，不知道别人有没有提过这个方法！
  • 步骤 5/9
    揉成团，室温（25度左右）发酵一小时！温度过高或者发酵时间过长都会影响面包的口感和气味！
  • 步骤 6/9
    大概发酵至2-2.5倍大小左右、取出面团排气！
  • 步骤 7/9
    分成三等份，揉成团，盖上保鲜膜醒发15分钟左右！
  • 步骤 8/9
    三个醒发好的面团依次擀成长方形，黄油（涂抹用）和炼乳（涂抹用）隔热融化，搅拌均匀涂抹在上面。然后根据模具的纹路切割成大小不一的面片。
  • 步骤 9/9
    我用的是7寸咕咕霍夫模，没做过面包，看着很漂亮所以试试看。用之前擦上一层黄油，擦一下就好不用太多！
小贴士

因为有了炼乳和葡萄干，所以糖份尽量减少！

发布于 2018-07-16
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