Name: 日式炼乳蔓越莓手撕面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高粉（面团） 300g; 砂糖（面团） 30g; 牛奶（面团） 198g; 盐（面团） 5g; 炼乳（面团） 23g; 黄油（面团） 30g; 酵母（面团） 3.6g; 炼乳（辅料） 30g; 黄油（辅料） 30g; 蔓越莓干（辅料） 60g; 杏仁片（辅料） 适量

搜索菜谱、食材

日式炼乳蔓越莓手撕面包

7.1万热度 76 收藏

冒卮邓既晨

这是一款非常非常好吃的手撕面包，烤制的时候上面我撒了蔓越莓干还有杏仁片，感觉颜色非常美丽哇，我非常爱这种中空的模具来做面包，感觉烤的更均匀。图片中的模具是学厨chefmade的8寸的中空模具，下面给出的材料可制作出1个8寸手撕面包。

时间:1-2小时

食材

高粉（面团） 300g

砂糖（面团） 30g

牛奶（面团） 198g

盐（面团） 5g

炼乳（面团） 23g

黄油（面团） 30g

酵母（面团） 3.6g

炼乳（辅料） 30g

黄油（辅料） 30g

蔓越莓干（辅料） 60g

杏仁片（辅料）适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/15

首先准备好配方中所有的材料蔓越莓泡水或者白朗姆酒，大概20分钟
步骤 2/15

将主料里除黄油以外的其他材料放入面包桶中，和面功能大概30分钟
步骤 3/15

之后放入主料里面的黄油，继续揉面20分钟
步骤 4/15

将揉好的面团放入盆中，放温暖处发酵1小时
步骤 5/15

1小时可以发酵至两倍大左右
步骤 6/15

取出面团排气，放在揉面垫上松弛15分钟后擀平，擀呈长方形
步骤 7/15

将辅料里面的炼乳还有黄油放微波炉中20秒，搅拌均匀成炼乳黄油酱均匀涂抹在面饼上，撒上蔓越莓干（炼乳黄油酱和蔓越莓干都留下一些，最后要放在手撕面包表面）
步骤 8/15

用刀将面饼均匀切成几块
步骤 9/15

竖着放入中空模具中将模具放入烤箱中（不插电）放入一盆热水，发酵1小时
步骤 10/15

1小时后可以发酵至两倍大左右
步骤 11/15

面团上刷剩下的炼乳黄油酱再撒上蔓越莓干，再放一些杏仁片会更好看
步骤 12/15

预热烤箱后，180度上下火烤制35分钟烤制之后晾凉撒一点糖粉装饰密封保存
步骤 13/15

撰写制作步骤
步骤 14/15

撰写制作步骤
步骤 15/15

撰写制作步骤

小贴士

这款面包的热量会稍微有一点高，因为里面有炼乳还有蔓越莓，所以味道会偏甜一些，适合搭配着咖啡红茶等，这样不会觉得甜腻，感觉味道会清新不少。冬天快来做个甜美的日式炼乳手撕面包吧

发布于 2018-06-28