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蔓越莓酥粒面包
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不负红艳

近段时间对面包情有独钟，只要有时间就尝试着做各种不同口味的面包，这款蔓越莓酥粒面包，口感十分柔软，很喜欢蔓越莓的酸甜和酥粒的香脆，超棒的面包，奶酥浓郁飘香。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 300g
牛奶 125g
淡奶油 38g
鸡蛋 1个
白糖 45g
盐 2g
酵母 4g
黄油 22g
酥粒 材料
黄油 12g
糖粉 8g
奶粉 3g
蔓越莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    需要的材料
  • 步骤 2/14
    除黄油外，将液体放入面包机，再放粉类，糖和盐分开放，中间挖个窝放酵母，启动和面程序
  • 步骤 3/14
    面团揉光滑，放入室温软化的黄油，继续揉至完全阶段
  • 步骤 4/14
    程序结束，揉出手膜状态
  • 步骤 5/14
    面团揉好，发酵至原来两倍大
  • 步骤 6/14
    用手指沾面粉插入面团不会缩，发酵完毕
  • 步骤 7/14
    发酵好的面团，排气均匀分成两等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟
  • 步骤 8/14
    取松弛好的面团，擀成舌状
  • 步骤 9/14
    平均分成四份，顶部不要切断（也可以分成三份）
  • 步骤 10/14
    把每一条放上蔓越莓，向编辫子一样编完，收口压在下面
  • 步骤 11/14
    编好放入烤盘，进行二次发酵，等待发酵时间，制作酥粒（过程忘拍了）奶粉，糖粉，低筋粉混合，加入黄油，搓成小颗粒备用
  • 步骤 12/14
    二发完毕，刷上一层蛋液，撒上酥粒，烤箱预热180度中层烤20分钟
  • 步骤 13/14
    香喷喷的面包出炉啦
  • 步骤 14/14
    浓郁的奶酥味，棒极了
小贴士

1.不同的面粉，吸水量也不同，液体的用量要自己掌握

2.蔓越莓提前用朗姆酒泡或用水洗，切碎

3.辫子随意，也可以做3.5股的形状

发布于 2020-01-15
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