Name: 蔓越莓酥粒牛角包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 高筋面粉 210g; 糖粉 20g; 盐 3g; 奶粉 10g; 酵母 4g; 黄油 20g; 水 90g; 蔓越莓 适量; 酥粒 适量; 黄油 15g

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蔓越莓酥粒牛角包

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我喜欢吃软绵绵的面包，所以我经常提前一个晚上把面团做好，然后放入冰箱发酵一天，第一晚才来做，对于忙工作的我是一件不错的事，而且你会发现中种的面包特别好吃，软绵绵的，加上酥粒，我简直就醉了，放了些朗姆酒泡过的蔓越莓，面包的味道提升了。我喜欢这种感觉。

时间:10-30分钟

食材

高筋面粉 210g

糖粉 20g

盐 3g

奶粉 10g

酵母 4g

黄油 20g

水 90g

蔓越莓适量

酥粒适量

黄油 15g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

把高筋面粉，水，糖粉，盐，奶粉，取2g酵母，揉成面团，盖上保鲜膜放在冰箱发酵一个晚上至两倍大。
步骤 2/22

第二天把发酵好的面团撕碎，放入面包机的底部，然后在面上加入剩余的2g酵母。
步骤 3/22

启动和面程序，和面20分钟
步骤 4/22

和面20分钟结束以后再加入黄油揉面20分钟
步骤 5/22

至出薄膜的状态
步骤 6/22

揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵两倍大即可。
步骤 7/22

如何判断面团是否发酵好，就是一个手指按下去，没有弹上来即可。
步骤 8/22

发酵好的面团排气，滚圆，醒发10-15分钟。
步骤 9/22

用手搓成水滴状
步骤 10/22

取一份面团，再次搓一下，按扁，擀成长长的三角形，翻面，在宽的一端中间划小口儿
步骤 11/22

加上用朗姆酒泡过的切碎的蔓越莓
步骤 12/22

把裂口处向外分一下，卷起来
步骤 13/22

接口处捏紧
步骤 14/22

烤箱底下放入一碗温水，面团进行二次发酵两倍大
步骤 15/22

预热烤箱，发酵好的面团涂上鸡蛋液
步骤 16/22

再加入酥粒
步骤 17/22

放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，烘烤十分钟，取出刷一层融化的黄油
步骤 18/22

再烤10分钟，上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油。
步骤 19/22

拉丝很赞
步骤 20/22

简直醉了
步骤 21/22

切开里面的组织也是很棒
步骤 22/22

酥粒实在太棒了

小贴士

卷的时候要压实，

发布于 2024-07-01