Name: 蔓越莓酥粒手撕面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 200克; 水 119克; 糖 25克; 酵母 2.5克; 盐 3克; 炼乳 15克; 黄油 20克; 黄油（抹面） 15克; 蔓越莓 适量; 黄油（酥粒） 20克; 低粉（酥粒） 15克; 糖粉（酥粒） 15克; 奶粉（酥粒） 10克

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蔓越莓酥粒手撕面包

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顾落影执迷离

一直想拔草手撕包，无意间看到达人王光光的日式炼乳方子，尝试一下，擅自加了蔓越莓和酥粒，真的很好吃。方子很棒，揉好的面团不粘手，而且可以拉出大薄膜，值得一试哦

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 200克

水 119克

糖 25克

酵母 2.5克

盐 3克

炼乳 15克

黄油 20克

黄油（抹面） 15克

蔓越莓适量

黄油（酥粒） 20克

低粉（酥粒） 15克

糖粉（酥粒） 15克

奶粉（酥粒） 10克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

黄油20+低粉15+奶粉10+糖粉15（黄油无需软化）用手搓成颗烂状，冰箱冷藏保存备用
步骤 2/9

主料材料中除黄油外所有材料放入面包桶
步骤 3/9

启动'和面'程序，15分钟结束后加入软化的黄油
步骤 4/9

再启动一次'和面'程序，揉至扩展阶段
步骤 5/9

盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不回缩）
步骤 6/9

排气，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
步骤 7/9

擀成长方形
步骤 8/9

均分成四个长条，并抹上融化的黄油（辅料中15克黄油，提前隔热水融化）
步骤 9/9

在一个长条上放上提前泡软的蔓越莓碎

小贴士

1.面团材料中的水可以换成牛奶，量随自己面粉吸水性调整

2.酥粒和蔓越莓都可以不放哈

发布于 2018-11-12