蔓越莓馅墨西哥面包
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笛号踪峙绽

中秋节到了自己有做月饼卖,随手拿了一包蔓越莓馅料当这次面包的馅试试,没想到效果不错。我的方子是做6个的量的,皮80g,馅30g。做出来刚好,味道棒棒的!哦,还有,这里说一下亲们,即发干酵母每次其实用量很少,用完之后一定一定要用密封袋密封!不然他就失去活性了,我有太多次因为酵母失活面包失败!咆哮!

时间:10-30分钟
食材
全麦面包粉(没有可以用高筋面粉代替,高粉就用260g) 50g
牛奶(也可以用水) 130g
干酵母 3g
鸡蛋液(大约一个大点鸡蛋可以分30g在面包,25g在墨西哥糊) 30g
1g
白糖 15g
黄油 30g
墨西哥糊: 适量
糖粉或者白砂糖(我试了用白砂糖做出来口感其实差不多) 25g
蛋液 25g
馅: 适量
蔓越莓馅(没有也可以不用,没有馅其实也很好吃) 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把调料表上【墨西哥糊】上方的所有配料(除了黄油)一并倒到搅拌缸,搅拌均匀。可以用手或者面包机,但是用手要吃力一些,不过好处是加了黄油更容易搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    叫入黄油,最好切小块,这样更容易均匀。轻轻拉开一团面直至面团出现这种薄膜状。
  • 步骤 3/9
    表面搓均匀后放在烤盘。我准备了一盆热水,放在烤箱下层,烤盘放在上层,保持湿度和温度,然后关上烤箱大概一个小时就发酵成2倍大了
  • 步骤 4/9
    发酵后好大,占了一半烤盘,可以跟上面一步奏图对比一下
  • 步骤 5/9
    揉一下发酵好的面包,分成5份,这个配方应该是5个90克的坯子,搓圆在常温中醒15分钟。
  • 步骤 6/9
    把坯子压扁,不要太扁了,加入30克蔓越莓馅,用一只手托着底部,利用另一只手的食指,大指和虎口满满收住口子,再放在案板上滚圆
  • 步骤 7/9
    啦啦啦,包好了,注意面包底部收口最好捏合 不然裂开很丑,额,原谅我是处女座
  • 步骤 8/9
    挤上墨西哥糊!后面有墨西哥糊的做法!
  • 步骤 9/9
    墨西哥糊做法:黄油,白糖,盐放一起,用这个绿色的东西压黄油,很快就混合了
小贴士

该注意的我都在步骤里面提醒了,希望大家有什么问题可以加v信或者底下留言,我们一起分享健康烘焙生活

发布于 2018-07-12
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