墨西哥面包并非真的来自墨西哥
而是当时老师傅们的音译缘故
因为墨西哥酱几乎都是挤在圆形的面包上面
看起来很像月亮
所以这披覆于面包上的面糊被称为“Moon cookie”
这次做的墨西哥面包比较重料
除了表面的墨西哥酱和里面的蜜豆之外
有几个面包我还加了杏仁角铺顶
吃起来有嚼头，也倍满足
这就是自己手工DIY的乐趣之一
喜欢的绝不放过
墨西哥酱做法：
1、黄油软化，加入细砂糖打至黄油颜色变浅。
2、分三次加入蛋液，每次蛋液充分融合后再加下一次，然后加入过筛的低粉，轻轻拌匀至无干粉状。
3、装入裱花袋里，放入冰箱里冷藏备用。