蔓越莓酸奶手撕包
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打小就会撩妹辰锟

面包已经是我家早餐必不可少的主食之一了,只要有时间每周都会做1~2次;刚巧有机会得了牛奶、面粉和几样模具,哈哈:就集中一起开光了;由于第一次使用这个大吐司盒,多少份量合适心里没底,索性就多揉一些面粉;整形时试着放了2/3面团感觉差不多了,于是将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷;不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的,效果都是非常棒啊---

时间:1-2小时
食材
酵母 2.7g
食盐 4.5g
白糖 24g
黄油 37g
酸奶 60g
牛奶 83g
全蛋液 少许
蔓越莓 40g
酵A 2.6g
白糖A 12g
酸奶A 60g
牛奶A 83g
高筋面粉A 188g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有食材
  • 步骤 2/16
    将材料A放入面包机揉至成团
  • 步骤 3/16
    稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上
  • 步骤 4/16
    将发酵好的中种撕成小块与主料一起放入面包机
  • 步骤 5/16
    启动和面揉至光滑,检查面团扩展情况
  • 步骤 6/16
    搓圆后发酵至2.5倍大
  • 步骤 7/16
    取出排分割三等份,将其中二份搓圆松驰15分钟左右(PS:另一份做其它造型面包)
  • 步骤 8/16
    将二份面团分别擀成大片并刷层黄油
  • 步骤 9/16
    切小片后撒上适量蔓越莓粒
  • 步骤 10/16
    一片一片重叠起来
  • 步骤 11/16
    依次放入吐司盒中送到温暖处发酵至7分满
  • 步骤 12/16
    取出表面刷层全蛋液
  • 步骤 13/16
    送至预热好的烤箱中层:上火180度、下火185度
  • 步骤 14/16
    烤18~20分钟表面金黄
  • 步骤 15/16
    取出及时脱模
  • 步骤 16/16
    拉丝效果棒棒哒
小贴士

1、同样面包,用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性

2、制作中种,面团的发酵时间最好在17个以上效果会更好

3、配方中用到的~酸奶,是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠

4、配方量我制作同时制作了2种面包:一个2磅吐司盒 个8寸派盘面包卷

5、我在制作过程中已经写明,请喜欢的亲仔细阅读菜谱

6、因两种造型面包一起烤的,上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的

发布于 2020-01-15
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