蔓越莓奶酪蛋黄面包
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惜安夜梦萧寒

奶酪包里加点蔓越莓,酸甜酸甜的,吃着不会腻,很好吃呢。我看着圆猪猪老师的书做的,做了才发现,这个方子不是很好啊,把面包胚剪开,会流馅料出来的,所以不想流馅出来的,可以不要剪口子。

时间:30分钟-1小时
食材
白糖 36g
2g
奶粉 6g
蛋黄 40g
清水 65g
酵母 3g
黄油 24g
纯牛奶 20g
蔓越莓干 25g
糖粉 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,面粉挖洞把酵母埋好。
  • 步骤 2/15
    一个和面程序后加入软化好的黄油,再来一个和面程序,揉到完全阶段。
  • 步骤 3/15
    将揉好的面团留在面包机里,室温发酵。
  • 步骤 4/15
    奶油奶酪用电动打蛋器先低速在中速搅打至松软,加入糖粉搅匀。
  • 步骤 5/15
    加入切碎的蔓越莓干搅匀即可。
  • 步骤 6/15
    这是搅拌好的奶酪蔓越莓干馅。
  • 步骤 7/15
    面团发至2倍大,手指沾面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵完毕。
  • 步骤 8/15
    将面团平均分成7份,揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 9/15
    用擀面杖把面团擀成圆饼形,取适量馅料放在饼皮上。
  • 步骤 10/15
    将饼皮向上收拢,把收口处捏紧,即为面包生胚。
  • 步骤 11/15
    然后用厨房剪剪个5刀。
  • 步骤 12/15
    将剪好的面包胚放在烤盘上,进行二次发酵。
  • 步骤 13/15
    当面包胚膨胀至1.5倍大小时,在表面刷上一层蛋液。
  • 步骤 14/15
    烤盘放入预热好的烤箱中层,以170度上下火烘烤20分钟左右即可。
  • 步骤 15/15
    香喷喷的面包就出炉咯~
小贴士

1.不放蔓越莓干可以放葡萄干也可以的。

2.这款面包只用蛋黄,所以上色比较快,要注意加盖锡纸。

发布于 2020-09-15
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