Name: 面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高粉（波兰种材料） 100g; 水（波兰种材料） 100g; 干酵母（波兰种材料） 0.5g; 高粉（主面团材料） 200g; 酵母（主面团材料） 3g; 水（主面团材料） 80-85g; 淡奶油（主面团材料） 30g; 盐（主面团材料） 4g; 糖（主面团材料） 45g; 黄油（主面团材料） 15g; 酒渍蔓越莓干 70g; 奶油奶酪（奶酪馅儿材料） 100g; 奶粉（奶酪馅儿材料） 10g; 糖粉（奶酪馅儿材料） 10g; 牛奶（奶酪馅儿材料） 10g

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面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧

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先说声抱歉，有几个月都没更新配方了

前阵子忙工作室，终于也在本网红不懈的装逼努力下，工作室成立啦

今天给大家推一款软欧

软欧包到底是不是欧包呢？答案当然是否定的

那什么才叫软欧包呢？个人认为软欧包只是外形形似欧包，那么具体的做法、配方是怎样就不重要了，可以根据自己的习惯喜好来做。可以这样讲一切不是欧包且形似欧包的面包我们都可以称之为“软欧包”那么今天就给大家介绍一款蔓越莓奶酪软欧包，这是一款朋友面包店的配方，经过我改良更适合家庭制作，喜欢奶酪的朋友收住了。

食材

高粉（波兰种材料） 100g

水（波兰种材料） 100g

干酵母（波兰种材料） 0.5g

高粉（主面团材料） 200g

酵母（主面团材料） 3g

水（主面团材料） 80-85g

淡奶油（主面团材料） 30g

盐（主面团材料） 4g

糖（主面团材料） 45g

黄油（主面团材料） 15g

酒渍蔓越莓干 70g

奶油奶酪（奶酪馅儿材料） 100g

奶粉（奶酪馅儿材料） 10g

糖粉（奶酪馅儿材料） 10g

牛奶（奶酪馅儿材料） 10g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

先制作波兰种面，混合波兰种材料后室温发到表面有气泡放入冰箱冷藏12小时-24小时（如果着急制作也可以不用冷藏直接使用）
步骤 2/9

混合主面团和波兰种揉面到完全阶段，最后加入酒渍蔓越莓干混合均匀，一次室温28度左右发酵大约1小时
步骤 3/9

分割成240g一个，此配方直接等分两份即可，滚成椭圆形松弛30分钟
步骤 4/9

松弛好的面团拍扁
步骤 5/9

擀长之后翻面，挤上奶酪馅儿按照奶油奶酪100g，糖粉10g，奶粉10g，牛奶10g（混合均匀即可）
步骤 6/9

收口捏紧
步骤 7/9

稍微搓一下，从两头盘起来成“s”形
步骤 8/9

二次发酵35度大约1小时
步骤 9/9

发酵结束后筛面粉进烤箱上火200下火190度烤制20分钟即可（烤箱温度仅供参考）

小贴士

奶酪馅混合均匀即可

发布于 2018-08-17