全麦蔓越莓奶酥软欧面包
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寒蓝釉

喜欢吃一点点粗粮,加上酸甜可口的蔓越莓,搭配起来很美味,家里人都赞不绝口

时间:1-2小时
食材
面包粉 180g
全麦粉 40g
牛奶 100g
鸡蛋液 30g
白砂糖 30g
黄油 20g
酵母 3g
1g
全蛋液 10g
糖粉 20g
蔓越莓 30g
黄油 40g
奶粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放进面包桶内,酵母放面粉筛,软化的黄油放一侧角落,启动面包机和面功能,和面时间28分钟
  • 步骤 2/15
    把辅料配方中的软化好的黄油打到顺滑
  • 步骤 3/15
    辅料配方中其他材料全部加入黄油碗里,混合均匀
  • 步骤 4/15
    面团揉至光滑,和面完成,稍微整理一下面团
  • 步骤 5/15
    选择面包机发酵功能,发大到2倍
  • 步骤 6/15
    面团取出排气,分成6等份,滚圆,室温下松弛15分钟(夏天空气湿度较大,可以不盖保鲜膜松弛)
  • 步骤 7/15
    取其中一个面团轻轻压扁,放入一小勺的奶酥馅
  • 步骤 8/15
    把面皮的边提起来,像包糖三角一样,包起来,先把中间捏紧
  • 步骤 9/15
    所有开口的地方捏紧,对于北方的朋友来说糖三角比较常见,我在南方第一次接触糖三角这个品类,捏的有点差强人意
  • 步骤 10/15
    把所有的面团包成糖三角形状,收口朝下,放进烤盘里,间隔开一定的距离
  • 步骤 11/15
    放进烤箱发酵到1.5倍大小,取出来,筛上一层薄薄的低粉
  • 步骤 12/15
    用刀片在每个面团时划出想要的割口形状,同时预热烤箱180度,10分钟
  • 步骤 13/15
    放入烤箱里,烤箱中层180度,烘烤20分钟,烤的过程中观察颜色,烤上色后可以加盖锡纸,防止颜色过深或者烤焦了
  • 步骤 14/15
    面包出炉后放凉
  • 步骤 15/15
    切开的面包内部,口感很不错
小贴士

1.不同的面粉吸水性不同,根据平时和面的习惯进行调整

2.不同的烤箱温差不同,以自己使用的烤箱的时间和温度进行调整

3.馅料可以根据自己的喜好换成其他馅料,不局限于蔓越莓奶酥馅

发布于 2020-01-17
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