Name: 迷你蔓越莓奶酪面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 150g; 细砂糖 17g; 牛奶 75g; 全蛋液 26g; 奶油奶酪 50g; 黄油 15g; 蔓越莓干 20g; 盐 1克; 表面刷牛奶 少许

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迷你蔓越莓奶酪面包

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思域flap

这款面包的馅料的制作中加入了奶酪，成品酸甜可口奶香味浓郁，奶酪馅中的蔓越莓，那种稍带酸甜的味道和奶酪也特别搭，非常感谢quenny带来的这款蔓越莓迷你奶酪卷。成品迷你可爱，两口一个还特别适合小孩子吃。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 150g

细砂糖 17g

牛奶 75g

全蛋液 26g

奶油奶酪 50g

黄油 15g

蔓越莓干 20g

盐 1克

表面刷牛奶少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

将除黄油外的面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后启动颌面程序将其搅打成团
步骤 2/19

待面团出筋后，加入室温下软化的黄油
步骤 3/19

继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
步骤 4/19

将面团整理成圆形
步骤 5/19

开始进行基础发酵至2倍大
步骤 6/19

取出发酵好的面团在案板上揉匀排气，将面团分割成10份小面团，分别滚圆后松弛10分钟
步骤 7/19

制作蔓越莓奶酪馅：室温下软化的奶酪放入小盆中，加入细砂糖
步骤 8/19

搅拌至顺滑
步骤 9/19

加入切碎的蔓越莓
步骤 10/19

搅拌均匀蔓越莓奶酪馅就做好了
步骤 11/19

取一个松弛好的面团擀成椭圆形
步骤 12/19

将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪馅
步骤 13/19

然后对折、拍打排气
步骤 14/19

卷起然后竖直摆放
步骤 15/19

依次将所以面团都处理好，将整形好的面团摆放入烤盘中，覆盖保鲜膜然后放到温暖处进行二次发酵
步骤 16/19

发至约2倍大小，在表面刷一层牛奶液
步骤 17/19

将烤盘送入预热好的烤箱中层，175度约18分钟
步骤 18/19

出炉后立即脱模，晾凉后密封保存
步骤 19/19

成品

小贴士

小英子心语：

1.揉面团时注意先预留少许液体在外，然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加；

2. 烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整

发布于 2019-07-24