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蔓越莓奶酪迷你卷
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沙雕游戏君

蔓越莓奶酪迷你卷

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
细砂糖 35g
盐 3g
酵母 3g
牛奶 81g
蛋液 52g
奶油奶酪 70g
黄油 20g
奶油奶酪-内馅 40g
糖粉-内馅 20g
酒渍蔓越莓-内馅 8g
酒渍蔓越莓-表 5g
奶粉-内馅 适量
蛋液-表面 适量
香酥粒-表面 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    准备好面包食材。
  • 步骤 2/28
    将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团。
  • 步骤 3/28
    待面团出筋后，加入室温下软化的黄油，继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可。将面团稍做整形，开始进行基础发酵。
  • 步骤 4/28
    准备好蔓越莓奶酪酱的食材，趁面团发酵期间制作蔓越莓奶酪酱。
  • 步骤 5/28
    先将蔓越莓切碎用朗姆酒酒渍一会再沥干。
  • 步骤 6/28
    室温下软化的奶酪放入小盆中，加入糖粉。
  • 步骤 7/28
    搅拌至顺滑，加入奶粉，搅拌均匀。
  • 步骤 8/28
    再加入切碎的酒渍蔓越莓。
  • 步骤 9/28
    搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了。
  • 步骤 10/28
    面团发酵好了。
  • 步骤 11/28
    取出发酵好的面团，排气。
  • 步骤 12/28
    将面团分割成16份。
  • 步骤 13/28
    分别滚圆后松弛10分钟。
  • 步骤 14/28
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形。
  • 步骤 15/28
    将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱。
  • 步骤 16/28
    然后对折。
  • 步骤 17/28
    卷起。
  • 步骤 18/28
    捏紧封口后竖直摆放。
  • 步骤 19/28
    依次将所以面团都做好。
  • 步骤 20/28
    将整形好的面团两个一组摆放入烤盘中，然后放到温暖湿润处进行二次发酵。
  • 步骤 21/28
    准备好香酥粒的食材。还有表面装饰食材。
  • 步骤 22/28
    糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黄油20g。
  • 步骤 23/28
    放到一起混合搓匀就可以了。
  • 步骤 24/28
    发至约2倍大小。
  • 步骤 25/28
    在表面刷一层蛋液，然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎。
  • 步骤 26/28
    将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟。
  • 步骤 27/28
    出炉后立即脱模。
  • 步骤 28/28
    晾凉后密封保存。
小贴士

烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~

发布于 2019-11-08
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