蔓越莓奶酪包
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郗天青色等烟雨

松软的面包,却又与一般甜面包有些不一样的细腻组织,带有淡淡奶酪香,配上酸甜可口的蔓越莓干,美味值得你拥有

时间:1-2小时
食材
高粉 150g
全蛋 45g
牛奶 70g
30g
2g
酵母 3g
蔓越莓干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除了奶酪和酵母,把所有的主料混一起揉成面团,盖上湿布静置2小时以上
  • 步骤 2/7
    静置好后,取出面团,加入奶油奶酪和酵母,用力用手揉,使奶油奶酪揉到面团里 (奶酪需要花一点功夫才能完全揉进面团)
  • 步骤 3/7
    在面团里加入蔓越莓干,继续揉1分钟左右,将蔓越莓干揉进面团里。
  • 步骤 4/7
    揉好的面团,放入碗里,盖上一层保鲜膜或者湿布,进行第一次发酵
  • 步骤 5/7
    将面团分成6等份,揉圆,盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟
  • 步骤 6/7
    醒发后,再次揉圆,放在烤盘上,进行最后发酵
  • 步骤 7/7
    发酵到2倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面变为金黄色即可出炉
小贴士

1、根据面粉吸水性不同,请酌情调整牛奶的用量,揉成柔软的面团。牛奶用普通的市售全脂牛奶即可。

2、奶油奶酪是一种软质奶酪,也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因为质地柔软,可以直接揉到面团里,与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪,所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。

3、蔓越莓果干可换成葡萄干或其他水果干,制作不同口味的面包

发布于 2019-10-23
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