Name: 山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中种 适量; 高粉 140g 适量; 糖 7g 适量; 牛奶 105g 适量; 耐高糖酵母 2.5g 适量; 主面团 适量; 高粉 60g 适量; 糖 45g 适量; 蛋 30g 适量; 盐 3g 适量; 奶粉 10g 适量; 黄油 20g 适量; 蔓越莓 45g 适量; 奶油奶酪 150g （包入用） 适量

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山寨原麦山丘蔓越莓奶酪包

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一只吃鱼猫

朋友从北京寄了原麦山丘给我。这款觉得还不错。自己仿一下。超过14小时的缓慢发酵。成品软！香！甜！酸！总之不试后悔！

食材

中种适量

高粉 140g 适量

糖 7g 适量

牛奶 105g 适量

耐高糖酵母 2.5g 适量

主面团适量

高粉 60g 适量

糖 45g 适量

蛋 30g 适量

盐 3g 适量

奶粉 10g 适量

黄油 20g 适量

蔓越莓 45g 适量

奶油奶酪 150g （包入用）适量

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烹饪步骤

步骤 1/4

中种揉匀。25度发酵一小时后再冷藏发酵12小时。
步骤 2/4

除黄油外。主面团所有材料和中种全部一起揉匀。加入黄油揉至光滑。加入蔓越莓揉匀。25度发酵1小时。分5份。滚圆松弛10分钟。擀成长条形。包入30g乳酪。卷起捏紧接口。
步骤 3/4

温度35。注意保湿。发酵至两倍大。表面筛上少许高粉。用刀片割出喜欢的样子。180度。上下火。中层。烤约18分钟。至上色均匀后取出放凉
步骤 4/4

啊呜啊呜

小贴士

麻烦严格按照配方做。不要改。不要说什么水量大了加干粉！慢慢揉。一揉就成团的是馒头。水量大的面包才好吃！

发布于 2018-09-30