蔓越莓奶酪面包圈
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foreign温柔

一直没做过奶酪的面包,是因为感觉油量增多热量增加,今天应女儿的要求做个奶酪面包,奶酪放得不多,减少了糖的用量,最好后怕不甜,在表面筛了糖粉,筛糖粉这个方法真的能减少糖的用量,筛一点糖粉在表面觉得整个面包都很香甜。

我一直喜欢蔓越莓的味道,这次的面包里依然放了一点,微微酸甜的口感让面包吃起来更加回味无穷。做法很简单,只是我做原胚的时候没有做得太好,发酵后形状不是很好看了,要想漂亮就耐心做好原胚吧......

时间:1-2小时
食材
牛奶 80g
全蛋液 50g
白砂糖 20g
奶酪 20g
黄油 8g
酵母 3g
1g
糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将牛奶、全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母按照顺序放入面包机桶里,启动揉面。
  • 步骤 2/13
    揉到扩展阶段加入黄油继续揉面。
  • 步骤 3/13
    揉到能拉出筋膜。
  • 步骤 4/13
    将蔓越莓干切碎。
  • 步骤 5/13
    加入蔓越莓干继续揉一两分钟,然后盖上保鲜膜,启动发酵程序。
  • 步骤 6/13
    发酵至原来的2.5倍大小。
  • 步骤 7/13
    取出面团再次揉揉充分排除气体。
  • 步骤 8/13
    分成四个剂子,每个剂子擀成长舍状,将奶酪均匀放好按压一下。
  • 步骤 9/13
    均匀裹好。
  • 步骤 10/13
    两头相连,做成圆圈状。
  • 步骤 11/13
    表面刷上全蛋液。
  • 步骤 12/13
    二次发酵至原来的2-2.5倍大小时,放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,15分钟左右。
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

一、奶酪放入后一定要和面团按压紧贴,不然会中间发空;

二、烤的时间和温度要根据自己烤箱性能来决定。

发布于 2022-07-06
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