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红茶蔓越莓乳酪软欧
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思潮prediction

本方可以做六个图上大小的包包

食材
高筋粉 450g
低筋粉 50g
水 340g
盐 5g
白砂糖 40g
酵母 6g
黄油 40g
酒渍蔓越莓 60g
红茶粉 8g
奶油奶酪 100g
糖粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先准备酒渍蔓越莓，蔓越莓干切碎一点加入适量的白朗姆酒混合均匀，十分钟后沥干备用；红茶粉可以用料理机直接将红茶打碎沫
  • 步骤 2/8
    材料除黄油蔓越莓、奶油奶酪糖粉外全部加入厨师机，一档搅拌均匀后开二档揉至扩展阶段，加入切小块的黄油继续揉到完全扩展阶段，然后加入酒渍蔓越莓揉匀
  • 步骤 3/8
    拿出面团，团成圆团，放入密封盒冷藏发酵一晚（也可以直接室温发酵到2.5倍大）
  • 步骤 4/8
    发酵过程中可以制作馅料：100g奶油奶酪加10g糖粉隔水加热搅拌到顺滑，放入裱花袋，晾凉备用。一发完成后，拿出面团排气，分割成均匀的六等份，揉成团，湿布下松弛20分钟
  • 步骤 5/8
    取一个面团，轻擀成长条牛舌状，挤入三条奶油奶酪馅料，竖着卷起来，收口捏紧，然后整理成圆环状，放入烤盘。
  • 步骤 6/8
    依次整理好剩余的五个面团，烤箱放一碗热水，放进去二发到两倍大小（轻按表面有弹性能回弹的状态），取出，烤箱上下管190度预热。发酵好的面包体上筛上少许面粉，用锋利的刀片割三四个口子
  • 步骤 7/8
    烤箱预热完成后放入中上层，烤箱喷水，烘烤25分钟左右，注意十几分钟以后的上色程度，及时加盖锡纸，烤完取出，放在烤网晾到微温状态放入保鲜袋密封保存即可
  • 步骤 8/8
    刚出炉的表皮和底部酥酥脆脆的，搭配柔软的面包体，馥郁的红茶奶香，酸甜的蔓越莓，还有顺滑的奶酪，答应我，一定要试一下好吗！
小贴士

1、我的烤箱不够大，分成两次烤的，一次烤三个，觉得量大可以减半哦

2、这个面团做成红茶蔓越莓吐司也超级好吃的

3、等我下次补全操作步骤图哦

发布于 2018-11-24
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