搜索菜谱、食材
朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕
1.5万 热度 198 收藏
蛋黄黄黄不黄

轻乳酪蛋糕是我家人最喜欢的甜点，吃起来冰冰凉凉、乳酪的味道清香不腻，细致绵软，入口即化。

加入朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，酸甜可口，那淡淡酒香，让每一口都是惊喜！

用硅胶六连模烤成的漂亮形象，更让人垂涎三尺吧？

食材
奶油奶酪 100g
牛奶 65ml
鸡蛋 3个
蔓越莓干 40g
朗姆酒 15ml
干面粉 适量
黄油 30g
低筋面粉 10g
玉米淀粉 15g
白砂糖 50g
泡打粉 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    全部材料； 提前将蔓越莓干稍微切碎后用15ml朗姆酒浸泡一晚至软
  • 步骤 2/12
    将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑
  • 步骤 3/12
    加入黄油搅拌至融合
  • 步骤 4/12
    分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆
  • 步骤 5/12
    将粉类一起过筛加入，搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    蛋白加入到干净的钢盆中，分三次加入白砂糖打发
  • 步骤 7/12
    如图打发到湿性发泡即可
  • 步骤 8/12
    将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀
  • 步骤 9/12
    将蔓越莓干上撒适量干面粉（是为了防止果干全部沉在面糊底部），滤去多余干粉。
  • 步骤 10/12
    加入到面糊中，轻拌几下即可
  • 步骤 11/12
    将面糊盛入模具中9分满，烤盘中加入适量水，水浴法烤制，放入提前预热过的烤箱中165°约50分钟（要视模具大小灵活掌握）
  • 步骤 12/12
    烤好后稍晾几分钟脱模即可，完全晾凉后冷藏数小时，口感最好。
小贴士

烤制的时间要根据自己使用模具的大小灵活调整

发布于 2024-06-01
评论
相关菜谱