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蔓越莓淡奶油软面包
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Chim_wan

超简单的一款面包，不需要高筋面粉，不需要揉出扩展阶段。但是能做出奶香味浓浓的软面包，加入了酸酸甜甜的蔓越莓，口感和味道都很不错的一款点心。下面分量可以做出16个小面包。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 145g
淡奶油 130g
细砂糖 20g
耐高糖酵母 2.5g
盐 2g
蔓越莓 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    碗里装入面粉、糖和盐，拌均匀。
  • 步骤 2/8
    淡奶油加温到30多度，另取一碗放入已加温好的40克左右淡奶油，将酵母倒进，搅拌溶化。
  • 步骤 3/8
    将酵母水倒入面粉里，再将剩余的淡奶油加入，一边倒，一边用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    用刮刀将其拌成很软的面团即可。
  • 步骤 5/8
    倒在揉面垫上，用刮刀抹平面团，放入一半的蔓越莓干。折叠后，压平，再放入剩余的蔓越莓干。
  • 步骤 6/8
    简单地揉成一个大面团，放入保鲜袋，预留发酵空间，扎紧口袋。放入冰箱冷藏一个晚上。
  • 步骤 7/8
    冷藏一晚的面团，擀成厚1CM的面片。
  • 步骤 8/8
    用模具压出一个个小小的圆形，放在不粘烤盘上，再放入东菱K30A烤箱发酵档，发酵20分钟。发酵完毕，表面涂蛋液，将烤箱预热到185度，放下层，烤15分钟。
小贴士

TIPS：

1、蔓越莓干提前用水泡软，然后沥干水分备用。

2、边角料可以再次揉成面团，再压出形状，不用浪费掉。

3、各型号烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。

发布于 2019-10-23
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