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淡奶油小面包
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梁怜蕊故

加了淡奶油的面包，吃起来特别有滋味，小小的一个，携带方便，特别适合我家孩子赶时间去学校的路上。

时间:1-2小时
食材
蛋清 45g
高筋面粉 300g
淡奶油 85g
酵母 3g
奶粉 18g
黄油 12g
盐 3g
牛奶 100g
细砂糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    淡奶油加牛奶加10克糖，还有20克蛋清
  • 步骤 2/11
    再加300克高粉，最后放1.8克酵母
  • 步骤 3/11
    和面十分钟后加6克黄油，再揉20分钟，也就是一个和面程序，之后装进盆里，盖上保鲜膜，放冰箱
  • 步骤 4/11
    冷藏17个小时之后
  • 步骤 5/11
    面团撕成小块小块的，加入剩余的蛋清、糖，奶粉、盐和酵母
  • 步骤 6/11
    启动和面程序，和大概10分钟，加入6克黄油
  • 步骤 7/11
    大概两个和面程序吧
  • 步骤 8/11
    和好的面团醒十分钟后，分成20克/份，揉圆静置15分钟
  • 步骤 9/11
    整形放在烤盘上，放进烤箱，里面放置一碗热水。启动发酵档，如果没有发酵档。那就经常换热水。发至两倍大，涂上蛋黄液。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热165度
  • 步骤 11/11
    烤15分钟左右
小贴士

各牌子面粉吸水量不同，不要一次性添加太多牛奶量。

烘焙时间看烤箱。

发布于 2020-01-07
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