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奶油小面包卷
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恳恋arc

这是非常基础的一款小面包，由于加了奶油，吃起来超级的绵软醇香，回味无穷，它是我们全家最爱吃的面包之一！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
奶粉 8g
奶油 30g
盐 2g
白糖 25g
水 80g
酵母 3g
鸡蛋液 30g
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面包机桶内放入除黄油外所有材料进行揉面， 最后10分钟时放入黄油继续揉面。
  • 步骤 2/14
    揉面至扩展阶段后进行发酵。
  • 步骤 3/14
    发酵好的面团擀压排气后，分成6等份松弛15分钟。
  • 步骤 4/14
    取一份松弛好的面团擀成圆形。
  • 步骤 5/14
    然后上下两头分别向中心对折，对折后用手掌根部把中心重叠处按压紧实。
  • 步骤 6/14
    如图上下对折卷起。
  • 步骤 7/14
    在面团的一端稍用力把面团揉成水滴形。
  • 步骤 8/14
    依次将所有的小面团都揉成水滴形
  • 步骤 9/14
    然后从大头开始向下擀开，右手擀左手配合向下拉伸。
  • 步骤 10/14
    由下至上卷起面包卷。
  • 步骤 11/14
    卷好所有的面包卷后放入烤箱进行二次发酵。
  • 步骤 12/14
    发酵好的面包卷刷上蛋液入烤箱中层上下火170度烤15分钟即可
  • 步骤 13/14
    烤好的面包卷完美出炉，晾凉就可以开吃了！
  • 步骤 14/14
    成品图！奶香十足，柔软好吃！
小贴士

1.整形时不要卷得太紧，收口处要捏紧以免烘烤时散开。

2.上色满意时加盖锡纸。

3.水份要预留10克视面团情况做调整 。

4.烘烤温度和时间依自家烤箱脾性设定调整。

发布于 2020-09-15
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