Name: 养乐多奶油小面包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋粉 500克; 奶粉 18克; 盐 7克; 糖 75克; 耐高糖酵母 5克; 全蛋液 60克; 养乐多（低糖） 200克; 淡奶油 70克; 水 50克; 无盐黄油 40克; 蜜豆 适量; 黄油 少许; 杏仁片 少许

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养乐多奶油小面包

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漝超像熊猫熊

是你们说的呀，烤盘要利用起来~~

这样的天气最适合在家烤面包啦，室温刚好。

用养乐多和少许奶油揉出的面团，手感格外好。

烤出这样满满的一盘，颜色诱人，形状饱满，皮薄又柔软，很是迷人。

配方为26*26*6深盘一份，馅儿随意哦

食材

高筋粉 500克

奶粉 18克

盐 7克

糖 75克

耐高糖酵母 5克

全蛋液 60克

养乐多（低糖） 200克

淡奶油 70克

水 50克

无盐黄油 40克

蜜豆适量

黄油少许

杏仁片少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
步骤 2/14

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
步骤 3/14

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
步骤 4/14

将发酵好的面团取出，轻拍排气
步骤 5/14

称重后等分为16份
步骤 6/14

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
步骤 7/14

取一个松弛好的面团，稍稍擀成圆形边上气泡拍掉
步骤 8/14

翻面，包入内馅
步骤 9/14

收口捏紧。
步骤 10/14

依次做好摆入烤盘
步骤 11/14

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷少许水，装饰杏仁片
步骤 12/14

放入预热好的烤箱，中下层上管170度下管190度烘烤30分钟左右出炉
步骤 13/14

出炉后刷一层融化的黄油在表面。
步骤 14/14

脱模冷却即可

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整

2、内馅可以随意换自己喜欢的

3、28*28*3金盘请用配方的80%来制作，35*28*6的烤盘请用配方的1.3倍制作

发布于 2018-11-09