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淡奶油小面包
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Islandland

当我开了一升淡奶油…… 为了消耗淡奶，做了这款无需黄油的小面包，因为淡奶油的加入，面包口感自然是很好了～真真的软妹一枚，一口气吃好几个！

时间:1-2小时
食材
高粉 380g
奶粉 15g
淡奶油 100g
水 110g
全蛋液 40g
白砂糖 50g
食盐 4g
酵母 5g
全蛋液（刷表面） 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    加入所有材料揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/10
    用刮板切下一小块轻轻拉开检查下，能拉出较薄的不会轻易破掉的膜就可以了，不用一味追求手套膜。
  • 步骤 3/10
    盆底薄薄抹一层油，将面团收圆放进去，盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。
  • 步骤 4/10
    我家有暖气，室温20左右，盆放在暖气片旁边，大概一小时左右，发酵至两倍大，用手指沾点粉戳个洞，不回缩就好了。
  • 步骤 5/10
    取出排气后均匀分成16份。
  • 步骤 6/10
    搓圆后整齐排进烤盘。28×28烤盘
  • 步骤 7/10
    用喷壶喷水，放进烤箱，利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水。
  • 步骤 8/10
    发酵至1.5倍大小，大概40分钟。取出刷蛋液，撒芝麻。(此时预热烤箱180度，上下火，大概20分钟左右)
  • 步骤 9/10
    烤箱中层，烤至表面金黄取出放烤网，凉到温热不烫手时，装袋密封保存。
  • 步骤 10/10
    来个特写，柔软看得见！
小贴士

因为不同面粉吸水量是不同的，因此液体不要一次加完，可以先预留一些，最后根据实际情况再加。我的高粉吸水量很一般，如果觉得面团偏干可以多加10克左右的水！

发布于 2018-11-09
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