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养乐多奶油小面包
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若梅霏琅咫天涯

今天这款养乐多奶油小面包是和啊呜511老师学做的，小面包太招人喜欢了，小面包柔软香甜可口，组织拉丝超棒，放了蜜豆咬一口甜甜的，吃一个真的不过瘾。喜欢的亲们快试一试吧。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 580g
奶粉 21g
盐 8g
白糖 87g
全蛋液 70g
养乐多 232g（低糖）
淡奶油 81g
水 58g
酵母 6g
黄油 46g
蜜豆 320g
杏仁片 适量（表面装饰）
黄油 适量（表面装饰）
烤盘 1个（28×28×6）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    液体类放面包桶最下面，对角放糖和盐。
  • 步骤 2/26
    放面粉中间挖个洞放酵母。
  • 步骤 3/26
    把酵母埋上。
  • 步骤 4/26
    将面包机的盖子盖上，启动面包机，设置一个揉面程序（20分钟）
  • 步骤 5/26
    将切好的黄油倒入面包机，继续揉面20分钟。
  • 步骤 6/26
    这时候面团已经可以拉出薄膜了，到完全扩展阶段了。
  • 步骤 7/26
    面团放到容器里盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
  • 步骤 8/26
    将面团发酵至面团两倍大好。在面团中间戳一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
  • 步骤 9/26
    将发酵好的面团取出，放到硅胶垫上轻拍排气。
  • 步骤 10/26
    面团分成16份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
  • 步骤 11/26
    取一个松弛好的面团，正面朝上，用手按压成圆形，把边上气泡拍掉。
  • 步骤 12/26
    翻面，包入20g蜜豆馅。
  • 步骤 13/26
    收口捏紧滚圆。
  • 步骤 14/26
    包好的面包坯摆入烤盘。
  • 步骤 15/26
    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大。手指轻摁表面可以缓慢回弹，（我是放到烤箱发酵了45分钟）
  • 步骤 16/26
    表面喷少许水。
  • 步骤 17/26
    装饰杏仁片。
  • 步骤 18/26
    放入预热好的烤箱，上下火中下层，上管180度下管200度，烘烤45分钟左右出炉。
  • 步骤 19/26
    一个个白白胖胖的小面包。
  • 步骤 20/26
    中途注意观察表面上色均匀后加盖锡纸，以免上色过深。
  • 步骤 21/26
    小面包出炉了。
  • 步骤 22/26
    出炉后刷一层融化的黄油。
  • 步骤 23/26
    脱模放到烤网晾至温热，装袋保存。
  • 步骤 24/26
    拉丝真的不错哦。
  • 步骤 25/26
    小面包组织太棒了。
  • 步骤 26/26
    咬一口没忍住，一个全报销了。
小贴士

1.加液体的时候适量预留一点，因为不同的面粉吸水量也不同。

2.面团要揉至出膜，这样面包的口感才会柔软拉丝。

3.内馅可以换成自己喜欢的。

4.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

发布于 2020-09-04
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