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蔓越莓酥粒面包
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夏日的綠色夷徭

双11败了小麦胚芽，这次正好用上了，加了小麦胚芽的面包特别的香，也加入我我最爱的蔓越莓跟蓝莓干，简直好吃极了，小麦胚芽的营养价值很高，真的很好吃。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 250g
小麦胚芽 20g
牛奶 100g
盐 2g
白砂糖 30g
黄油 20g
奶粉 10g
酵母 3g
蔓越莓干 适量
蓝莓干 适量
黄油 10g
白砂糖 10g
低筋面粉 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把主面团的高筋面粉，小麦胚芽，牛奶，白砂糖，盐，奶粉，取2g酵母，混合揉成面团。
  • 步骤 2/16
    盖上保鲜膜，放在冰霜发酵一个晚上。
  • 步骤 3/16
    把发酵好的面团撕碎，放入面包机的底部，然后在面上加入剩余的1g酵母，启动和面程序和面20分钟.
  • 步骤 4/16
    蔓越莓和蓝莓干提前用朗姆酒泡一会。
  • 步骤 5/16
    和面20分钟结束以后再加入黄油和面20分钟。
  • 步骤 6/16
    在和面剩下10分钟的时候加入朗姆酒泡的蔓越莓/蓝莓干。揉面至出薄膜的状态。
  • 步骤 7/16
    揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵两倍大。
  • 步骤 8/16
    发酵好的面团排气，滚圆，醒发10-15分钟。
  • 步骤 9/16
    醒发好的面团再排气，滚圆，烤箱底下放入一碗温水，面团进行二次发酵两倍大。
  • 步骤 10/16
    二发的时候制作酥粒，黄油室温软化，加入糖粉搅拌至发白。
  • 步骤 11/16
    载加入低筋面粉，混合，用手弄成酥粒。
  • 步骤 12/16
    这就是酥粒了，用剩的酥粒密封保存。
  • 步骤 13/16
    预热烤箱，涂上鸡蛋液。
  • 步骤 14/16
    在面上加入酥粒。
  • 步骤 15/16
    180度15分钟即可。
  • 步骤 16/16
    超级好吃，
小贴士

1.面团必须滚圆。

发布于 2023-07-07
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