Q弹酥脆抹茶蔓越莓麻薯面包 宝宝喜欢的早餐下午茶
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忌杜鞘耐蝗

最近网上很流行的麻薯面包,大热天的没有做内馅儿,做了一个空口就可以很好吃的抹茶蔓越莓味儿,孩子超喜欢,一个一个停不下来。麻薯面包比泡芙赏味期更长一些,转天也不会难吃,泡芙的最佳赏味期只有一天。很多同学都在群里问我,为什么她烤好的麻薯面包会塌陷,那么今天就教你麻薯面包绝不塌陷的诀窍。

时间:1-2小时
食材
牛奶 110ml
黄油 60g
鸡蛋 一个
麻薯预拌粉 200g
10g可不加
蔓越莓干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶中加入切碎的黄油开小火边搅拌边融化黄油融化即可
  • 步骤 2/9
    稍微晾到不烫手加入鸡蛋拌匀
  • 步骤 3/9
    加入抹茶粉拌匀
  • 步骤 4/9
    将麻薯预拌粉过筛备用
  • 步骤 5/9
    筛入液体中 用刮刀压拌匀
  • 步骤 6/9
    加入蔓越莓干拌匀
  • 步骤 7/9
    分成15-20等份 静置20分钟一定要静置 这是秘诀之一
  • 步骤 8/9
    烤箱上下火200度预热后,转上下火180度放入烤箱中层烤18分钟,再转上下火160度烤10分钟,再转上120下150度烤8分钟,最后焖10分钟出炉,这是秘诀之二。因为今天做的抹茶味,所以怕上色,又不能开箱门,必须要随时调整火候和时间。记得不能开箱门,会塌陷!如果做原味或者可可口味的,直接200度烤20分钟,或者180度烤30分钟就行了。
  • 步骤 9/9
    大热天的没有做内馅儿,做了一个空口就可以很好吃的抹茶蔓越莓味儿,孩子超喜欢,一个一个停不下来。麻薯面包比泡芙赏味期更长一些,转天也不会难吃,泡芙的最佳赏味期只有一天。很多同学都在群里问我,为什么她烤好的麻薯面包会塌陷,那么今天就教你麻薯面包绝不塌陷的诀窍啦,你学会了吗?记得来交作业哦……
小贴士

PH的这款蛋糕我存了好多好多年了吧,一直没做

可能是五六年前刚接触烘焙的时候看到就存下了的

我平时做东西也挺随性,更随冰箱里的材料,有啥做啥

而且想要尝试的款又永远在增加,兜兜转转几年没做过的品种也是不少

这款蛋糕的名字Riviera是个地名

据说PH大师给它起这个名字的意思是说这款蛋糕跟那个地方一样优雅

优雅什么的,请原谅臣妾真的是不懂ORZ。。直接翻译个地名过来也有点不知所谓

所以,我觉得,我还是叫它柠檬巧克力蛋糕。不要怪我俗,就是这么俗

11月烘焙群的作业主题就是黑巧克力嘉年华

看到大家纷纷交了各种各样高大上的多层巧克力蛋糕

群主我感到压力很大= =于是发誓说上周末如果不去实验室干活的话就也做个多层

然而最终还是去实验室了,没能有充裕的时间做蛋糕

但是所谓有压力有动力啊,周末晚上回了宿舍还是决定开工

很复杂的就算了,最多就弄个简单点的小多层

翻翻冰箱材料,差不多刚好能做这款

赶工出来以后周一早上起床又随便切了拍了

实在也是大早上的赶时间来不及各个角度试着去拍,成品图是相当不满意的

蛋糕层和慕斯层的颜色本来就相近,被我拍得更加是分不出彼此了

嗯不要相信照片上颜色黑一点的那薄薄一层是蛋糕,不是的

那个可能是蛋糕接触到周围然后吸潮后颜色变得深一些的部分

最终成品我控制的厚度大概就跟最后的示意图那样差不多吧

蛋糕层稍稍薄一些,柠檬酱和慕斯层差不多,都比蛋糕层稍厚一点点

然后我也很后悔早上着急拍照摆不出样子临时拿了废品马卡龙装饰

废品是因为时间没烤够= =早了几分钟拿出来裙边不够定型就缩了

我觉得应该是因为我的烤箱只有单上火的缘故吧,底面部分火候不足定型慢

可是宿舍的烤箱灯最近又坏啦,而且这烤箱门没家里的那么透明

厨房光线也很差,没烤箱内置灯的情况下从外面根本看不见里面的

所以其实我这一个月来烤东西都是意识流了,就算在边上盯着也啥都看不见

本来觉得烤箱只有单上管就已经是件挺郁闷的事情,但是果然是没有最惨只有更惨啊~

发布于 2018-10-03
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