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蔓越莓巧克力面包
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小蔡一碟宁攲自

新学期又开学了，小朋友一放学回家就喊饿，于是做了些蔓越莓巧克力面包，让她晚饭前垫垫肚子。 蔓越莓干味道酸甜，巧克力香醇，面包口感松软，不但好吃，还没有任何添加剂，家人可以放心吃。做法不难，没有面包机也不影响，接下来一起看看做法吧。

所用的模具是学厨wk112013-1八连不粘面包/蛋糕模。这个模具用来做汉堡胚也很方便。

时间:1-2小时
食材
牛奶 150g
酵母粉 4g
高筋粉 300g
细砂糖 40g
精盐 1g
鸡蛋 1个
植物油 20g
可可粉 10g
巧克力 100g
蔓越莓干 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好各种食材。
  • 步骤 2/15
    将冷藏或常温的牛奶倒入面包机桶内，倒入酵母粉。（如果没有面包机，可以把高筋粉倒入盆中，在中间挖个洞，把牛奶和酵母粉倒入洞里，用手和好）
  • 步骤 3/15
    在牛奶表面倒入高筋粉覆盖住，再倒入可可粉、细砂糖、盐、鸡蛋和植物油。不要让酵母粉直接接触糖和盐，以免影响发酵效果。
  • 步骤 4/15
    选择面包机的和面程序，启动后揉成光滑的面团。（如果用手揉，接上一步将糖、盐、鸡蛋和植物油加入，继续揉成光滑的面团）
  • 步骤 5/15
    选择面包机的发酵程序，发酵时长约50分钟，发酵到体积约两倍大。（没有面包机的话，直接把面团盖好，在室温下发酵也可以）
  • 步骤 6/15
    将发酵好的面团取出，揉去气泡，盖好静置饧面20分钟。
  • 步骤 7/15
    饧面的同时，将巧克力豆用微波炉小火融化，倒入切碎的蔓越莓干备用。（用微波炉融化巧克力时，一定要小火，每次加热30秒即可，不要用大火以免烤焦）
  • 步骤 8/15
    把饧好的面团分成8个，每个70克左右的面团。
  • 步骤 9/15
    取一块面团，擀成长条状的薄片，将巧克力酱和蔓越莓干涂在上面。
  • 步骤 10/15
    从左侧卷起，卷成条状，将接口封好，稍揉长一些。
  • 步骤 11/15
    将长条对折，两手拿着两端朝相反方向拧，拧成麻花状。
  • 步骤 12/15
    把整形后的面团放入模具中。（如果没有模具，也可以把三条像编辫子一样编在一起，做成一个大的面包）
  • 步骤 13/15
    把模具放入烤箱中层，设置发酵40分钟左右。
  • 步骤 14/15
    待面团体积膨胀到1.5倍左右，设置上下火同时加热，150度烤15分钟左右。
  • 步骤 15/15
    将烤好的面包取出，在晾网上晾凉即可。
小贴士

1. 配方中的细砂糖主要作用是促进发酵，在发酵过程中会被分解，所以做出来的面包并不甜。喜欢吃甜食的朋友可以选择甜度稍高的巧克力酱。 2. 发酵面团用到的是二次发酵，比直接一次发酵的组织更细腻，口感更软更弹。如果时间紧，也可以直接一次发酵后整形烘烤。

发布于 2024-03-24
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