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可可蔓越莓手撕面包
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屈耳边情话

借鉴了一部分别人的配方，因为麻麻喜欢吃巧克力味的，所以就改了下方子(๑•ั็ω•็ั๑)图片是用手机拍的，今天天阴下雨屋里黑，原谅我的辣鸡像素手机╭(╯ε╰)╮

时间:1-2小时
食材
高筋粉 300g
白砂糖 53g
牛奶 200g
盐 5g
可可酱 30g
黄油（两份） 30g×2份
蔓越莓干 50g
安琪酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好要用到的材料（倒面粉的时候发生了个小插曲，傻不辣鸡的我倒成了低粉╭╯ε╰╮）蔓越莓干用朗姆酒泡好，酒不要没过蔓越莓干，让蔓越莓喝到一点酒都没有就可以了(๑•̀ㅂ•́)و✧
  • 步骤 2/9
    高粉，可可粉，糖，盐，奶，安琪搁入面包桶里，和面功能23分钟(๑•ั็ω•็ั๑)
  • 步骤 3/9
    和面完成后，加入30克黄油，继续和面23分钟(๑•ั็ω•็ั๑)
  • 步骤 4/9
    面团和好了，让它在面包机里睡上个40分钟的，静静等待它的第一次发酵(๑•ั็ω•็ั๑)，发酵至2.3倍大小就可以了，面团从桶里拿出来，揉揉它之后稍微醒3-5分钟(๑•̀ㅂ•́)و✧
  • 步骤 5/9
    把面团擀成长方形，把可可酱和黄油用微波炉叮15秒，用刷子搅拌匀，刷在面上（省下一半左右的两，稍后还会用到）(ฅ>ω<*ฅ)
  • 步骤 6/9
    把一半的蔓越莓干撒到面上，竖着四刀，横着三刀(๑•ั็ω•็ั๑)
  • 步骤 7/9
    把切好的面均匀码到模具里，我用的是中空模具(ฅ>ω<*ฅ)
  • 步骤 8/9
    让面团进行第二次发酵，最底下的盆装了多半盆热水（我是从热水器接的水๑•ั็ω•็ั๑）再在上面搁个篦子，再搁上装好面的模具，最后在模具上面扣个盆就可以了(๑•̀ㅂ•́)و✧
  • 步骤 9/9
    发酵到图片上的样子就可以了，把剩下的可可黄油酱刷上去，蔓越莓干撒上去，撒些杏仁片做装饰（不撒也是可以的๑•ั็ω•็ั๑）
小贴士

黄油最好用动物黄油这样味道比较香醇，不喜欢蔓越莓干提子干葡萄干的小伙伴可以不加它，方子是可以灵活多变的(๑•̀ㅂ•́)و✧

发布于 2018-07-22
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