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蔓越莓手撕面包
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卖萝卜的小萝北
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时间:1-2小时
食材
牛奶 100g
白糖 15g
盐 2g
炼乳 10g
高粉 150g
酵母 2g
黄油 15g
炼乳（夹心） 7g
液态黄油（夹心） 7g
炼乳（表面） 5g
液态黄油（表面） 5g
蔓越莓干（表面） 15g
朗姆酒（浸泡莓干） 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包体的原料除黄油外全部投入面包桶内，和面15分钟
  • 步骤 2/9
    放入15g室温软化的黄油，继续和面15分钟
  • 步骤 3/9
    揉好的面团仍然放在面包机中，发酵至原来体积的2倍大
  • 步骤 4/9
    取出面团排气后，放置松弛15分钟
  • 步骤 5/9
    面团擀成厚约1cm面饼，7g液态黄油+7g炼乳搅匀，涂抹面片上
  • 步骤 6/9
    将面饼切小块（赶脚切成了龟壳(ｰ̀дｰ́)）
  • 步骤 7/9
    竖着放入6寸中空模具中，烤箱发酵约40分钟（不插电，烤箱中放一碗热水即可）至原体积的2倍大
  • 步骤 8/9
    待面团发酵时，将15g蔓越莓干放入25g朗姆酒中浸泡半小时后取出
  • 步骤 9/9
    发酵好后表面涂5g液态黄油+5g炼乳混合物
小贴士

1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克水根据面团状态调整

2.此配方中的肉桂粉量不大，不喜欢的可以不放

3.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整

发布于 2018-09-10
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