搜索菜谱、食材
日式炼乳蔓越莓面包
7.4万 热度 65 收藏
手嗡凭孛蒂

这款面包口感偏甜，不喜欢的可以把糖减量！今天早餐就吃它，搭配一杯牛奶，寒冷的冬天能量满满一整天。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 300g
白砂糖 30g
牛奶 195g
奶粉 15g
盐 5g
炼乳 15g
酵母粉 4g
鸡蛋 2个
黄油 25g
蔓越莓干 45g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材并称重！
  • 步骤 2/9
    首先将液体加入厨师机桶中。（牛奶，玉米油）
  • 步骤 3/9
    再将除黄油外的面团食材全部加入厨师机桶中！（主料中的食材全部是面团食材！）
  • 步骤 4/9
    启动厨师机，1档揉面10分钟，10分钟后面团处于扩展阶段！这时加入室温软化的黄油！再次启动厨师机2档揉面约为20分钟！
  • 步骤 5/9
    已经有了不容易破的手套膜！可以进行发酵！我用的发酵箱发酵，35度40分钟。
  • 步骤 6/9
    发酵好的面团是原来的两倍大，用手指按一下，不回缩即为发酵完成！取出揉圆排气，盖上保鲜膜醒10分钟！
  • 步骤 7/9
    面团用擀面杖擀薄，刷上黄油＋炼乳！（黄油放微波炉加热30秒足以）再与炼乳混合均匀，刷在面皮上！
  • 步骤 8/9
    撒上蔓越莓干。（你喜欢的果干都可以）再将面皮切出均匀的小块！
  • 步骤 9/9
    竖着摆放在中空蛋糕模具中！入发酵箱进行二发，发酵好的面包胚明显炒大了很多！刷上一层炼乳黄油酱，再撒几颗蔓越莓！
小贴士

这道面包口感偏甜，不喜欢的可以适量调整甜度！ 烤箱温度及时间仅供参考！

发布于 2018-11-29
评论
相关菜谱