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红曲蔓越莓面包
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地厚continental

红曲蔓越莓面包,好软好香好甜,太馋人了

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 125g
细砂糖 10g
盐 1/8小勺
干酵母 1/2小勺
水 70g
红曲粉 1/8小勺
黄油 8g
蔓越莓干 15g
蛋白 10g
糖粉 1大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面团料
  • 步骤 2/18
    将除黄油果干外的面团料倒入面包桶
  • 步骤 3/18
    用和面程序搅拌13分钟
  • 步骤 4/18
    加入黄油，继续搅拌30分钟
  • 步骤 5/18
    成能拉出薄膜的面团
  • 步骤 6/18
    加入蔓越莓干
  • 步骤 7/18
    揉匀
  • 步骤 8/18
    基础发酵至2倍大
  • 步骤 9/18
    排气，滚圆，松弛10分钟
  • 步骤 10/18
    擀成长约30厘米的椭圆形
  • 步骤 11/18
    卷成长条
  • 步骤 12/18
    盘成圈状，放入模具中，进行最后发酵
  • 步骤 13/18
    面团长大
  • 步骤 14/18
    表面刷蛋白
  • 步骤 15/18
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟左右
  • 步骤 16/18
    表面上色，出炉
  • 步骤 17/18
    脱模晾凉
  • 步骤 18/18
    筛上适量糖粉食用
小贴士

面团卷成圈状时，需将尾部粘贴紧，以防涨发及烘烤时张开。

发酵时间需根据温度实际情况而定。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2019-12-17
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