Name: 红曲蔓越莓戚风蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 红曲粉 5g; 低粉 80g; 鸡蛋 250g; 蔓越莓 30g; 色拉油 40g; 细砂糖 80g; 牛奶 40g; 朗姆酒 4g

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红曲蔓越莓戚风蛋糕

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historian愤怒

听说红曲是从红曲米天然提炼而成的，做蛋糕呈现出来的“艳红”非常亮丽，而且还有一定的食用价值，我就记得一点，就是健胃消食，哈哈，对儿子的症！营养方面对身体也是有好处的，具体亲们自己网搜一下啦！

所以这次做了这款红曲蔓越莓戚风，出来效果很不错啊，风味也很好！

参考分量：1个17CM中空活动戚风烤模或者8寸圆烤模

食材

红曲粉 5g

低粉 80g

鸡蛋 250g

蔓越莓 30g

色拉油 40g

细砂糖 80g

牛奶 40g

朗姆酒 4g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

鸡蛋把蛋白蛋黄分开
步骤 2/10

40g细砂糖分3次加入，打至干性发泡，然后发冰箱冷藏备用；
步骤 3/10

红曲粉和低粉混合均匀过筛备用；
步骤 4/10

蔓越莓切碎备用；
步骤 5/10

取一干净盘，入蛋黄，牛奶，色拉油各40克以及余下的40克细砂糖；
步骤 6/10

用打蛋器搅打均匀后再次筛入低粉和红曲的混合粉，搅拌均匀后加入蔓越莓果干；
步骤 7/10

然后取出1/3打发好的蛋白入蛋糕糊中；
步骤 8/10

用切拌的方式拌均匀；然后把蛋糕糊倒入余下的蛋白中；再次切拌均匀；
步骤 9/10

然后把蛋糕糊倒主模具中，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来！
步骤 10/10

放入预热好的170度烤箱，上下火，中下层，烤约45-50分钟即可，取出后立即倒扣放凉，然后脱模，切块即可享用！

小贴士

1、打发蛋白的盘中不能有油有水，另外打发好的蛋白可以先入冰箱，再处理蛋糕糊；

2、模具不能使用防粘的；

3、油不能使用有味的，如花生油，橄榄油等！

4、朗姆酒可以去鸡蛋的腥味，没有不加亦可！

发布于 2022-12-24