搜索菜谱、食材
蔓越莓戚风蛋糕
3.3万 热度 167 收藏
一两cite

蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。蔓越莓戚风蛋糕细腻绵软，非常可口。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 35g
油 20g
盐 少许
白砂糖 30g
鸡蛋 2个
纯牛奶 25g
蔓越莓干 15g
柠檬汁 3滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    盆里放油
  • 步骤 2/21
    放牛奶
  • 步骤 3/21
    用手动打蛋器打成悬浮的乳状
  • 步骤 4/21
    倒入过筛的低筋面粉
  • 步骤 5/21
    用刮刀快速的翻拌和切拌
  • 步骤 6/21
    把蛋黄和蛋白分离，蛋白放在一个没油没水的干净的盆里
  • 步骤 7/21
    蛋黄放到面糊里也快速翻拌和切拌，不能打圈搅拌
  • 步骤 8/21
    把泡软的蔓越莓干切成小粒备用
  • 步骤 9/21
    蛋白盆里放入几滴柠檬汁
  • 步骤 10/21
    用电动打蛋器低速打到粗泡，放三分之一的糖
  • 步骤 11/21
    高速打成泡沫变细有两倍大时再加入三分之一的糖
  • 步骤 12/21
    打到湿性发泡，放剩下的糖
  • 步骤 13/21
    继续用高速打发
  • 步骤 14/21
    打到硬性发泡，打蛋头能拉出坚挺的小三角就可以了
  • 步骤 15/21
    把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，快速翻拌切拌，不能打圈搅拌
  • 步骤 16/21
    倒入到剩下的蛋白盆里
  • 步骤 17/21
    继续翻 拌切拌，拌匀
  • 步骤 18/21
    放入切好的蔓越莓干和匀
  • 步骤 19/21
    倒入6寸的活底蛋糕模具里，震动几下，排出里面的气体
  • 步骤 20/21
    烤箱150度预热10分钟，烤35分钟
  • 步骤 21/21
    蛋糕从烤箱拿出时再震几下，把里面的热气排出，马上倒扣放凉
小贴士

翻拌和切拌的时间越短，蛋糕体就越蓬松，蛋糕就发得好。

发布于 2022-10-19
评论
相关菜谱